1、将驢皮浸入清水中大約2~3天使其軟化,放入沸水煎熬至汁液濃稠後取出加水再煮,直至大部分膠質都已溶出為止,将所得膠質液過濾,濾液中加入少量白礬粉攪拌,靜置數小時,待雜質沉澱後,收取上層溶液加熱濃縮。
2、阿膠牛奶做法
主料:阿膠1片、牛奶250ml、雞蛋2個。
輔料:黃糖15克。
把阿膠用錘子輕輕捶碎。放進小鍋中,加入小許清水。中小火,邊煮邊攪拌。攪拌阿膠溶化,加入黃糖,煮至糖溶。雞蛋嗑進碗裡,打散。把打散的雞蛋液倒入鍋中,攪拌均勻。倒入牛奶,煮至微開即可。裝碗即可開吃。
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