1、實豆腐洗淨,抹幹水分,一開8件,灑上少許鹽,腌15分鐘，青、紅椒切件,菠蘿一片切6件。燒滾半镬油,将豆腐炸至金黃色取出,多餘的油倒出，隻餘下2湯匙爆香蒜蓉、姜片,放入甘筍和青、紅椒等,兜炒均勻,豆腐回镬,拌勻芡汁料加入煮滾，兜勻上碟。備 注:豆腐在未烹調前先用滾水煮1分鐘，再浸凍水，便不易煮爛。
2、豆腐切塊，瀝幹水份。燒熱鍋下油，将豆腐煎至兩面金黃。煎好的豆腐盛出備用，青椒切塊。切好的青椒炒出備用，鍋内放油，倒入少量清水，加入糖，炒糖上色，加入适量的醋，料酒，澱粉水，燒開，将豆腐放入滾開收汁出鍋。豆腐出鍋後，鋪上青椒。一定要注意火候。
3、将豆腐洗淨切成條狀。上鍋入少量油加熱，将豆腐煎至兩面金黃色。煎好豆腐裝起。鍋中再入少量油，加入3湯匙番茄醬拌炒。加入适量的鹽拌炒再加入1小勺白醋或陳醋。加入3湯匙的白糖拌炒勻。最後加入大約30毫升的水稀釋煮開。（将豆腐加入拌炒勻勻關火，注意輕點别炒斷豆腐條，成品裝盤。
4、酸甜豆腐是上海市很有特色的特色傳統菜式之一，屬于滬菜系。酸甜豆腐以豆腐為主要材料，口味屬于酸甜味。豆腐是老人、孕、産婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物。
5、豆腐；豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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