1、食材:春筍300克,生抽15克,白糖3克,老抽5克,食用油少許,蔥花少許,食鹽 少許,白醋3克。
2、首先準備出适量的春筍,将其外殼剝去後,仔細清洗幹淨,然後将筍切成滾刀塊,在鍋中添上水,待将水燒開後,加上點食鹽,然後将筍放入鍋中煮一會;
3、差不多3分鐘的時間,即可将焯好水的筍從鍋中撈出來,同時将其迅速放入在事先準備好的涼水中過一遍涼,接着香蔥準備少許,将其摘洗幹淨後,控幹其中的水分;
4、将香蔥切成蔥花用,待将所有的食材都準備好之後,即可開始炒菜,炒鍋置于火上,将其燒熱,然後加上稍微多一點的食用油,将焯過水的筍放入鍋中翻炒,待炒至筍的邊角處微微泛黃的時候;
5、即可在鍋中加上點生抽、白醋調味,拌均勻,然後再加上點白糖提鮮,淋入少許老抽上色,翻炒均勻後,根據個人的口味加上點食鹽調味,翻炒均勻;
6、這個時候可以發現鍋中有湯汁,所以需要轉至大火,将湯汁收幹,最後撒上點蔥花做點綴,即可關火出鍋,做好的油焖春筍便可以上桌享用了。
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