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皮蛋瘦肉粥怎麼做不苦

美食更新时间:2024-12-28 14:07:38

　　皮蛋瘦肉粥想要不苦首先皮蛋選用無鉛皮蛋，還有一個妙招是一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。具體做法如下：

　　1、皮蛋剝殼，切成小塊備用。

　　2、大米洗淨拌入少量油。

　　3、生姜洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

　　4、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　5、将肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

　　6、将米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

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