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醬肘肉最正宗做法竅門

美食 更新时间:2024-07-20 09:29:07

  1、食材:肘子1個、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、蔥2顆、姜1塊、鹽适量、老抽2勺、生抽4勺。

  2、豬肘子去幹淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血污後反複用水沖洗幹淨。

  3、八角,香葉,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,蔥段,姜片備用。

  4、鍋中加入豬肘子,料酒,八角,香葉,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,蔥段,姜片,生抽,老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。

  5、鍋中熱油,油熱加入白糖炒糖色,待糖色變深色倒入肘子鍋中,大火燒開轉小火炖煮兩個小時。

  6、撒适量鹽繼續炖煮一小時。不要急于把肘子撈出來在湯汁裡浸泡幾個小時入味。醬肘子剔骨(分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿着骨頭劃開即可)用保鮮膜卷起來,皮朝外卷進入冰箱冷藏定型。

  7、定型好的肘子切厚片就可以吃了,很香很有嚼勁。

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