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水果幹怎麼弄的

美食 更新时间:2024-09-27 11:31:42

  1、葡萄幹。葡萄成熟後,及時除去小粒和破損的果粒,用1.5%-4%的氫氧化鈉浸泡一下,後用清水洗淨堿液,裝入曬盤之中,晾曬3-5天後,每日及時翻轉繼續晾曬陰幹,在新疆等地由于氣候幹燥,一般需要30天左右。貯藏回軟8周以後,脫粒去掉果梗,然後裝袋。

  2、桃幹。采用易離核的桃,去皮,對切成兩半,去核後,用上排列曬于曬盤之内。用鮮果量的0.4%的硫磺熏4-6小時,然後進行晾曬。曬時勤翻,曬到6-7成幹即含水量15%-18%為宜。再次挑選,貯藏回軟時間約3周。

  3、蘋果幹。挑選無病蟲害的蘋果,削皮後去心,切成5-7毫米厚的圓片,熏硫10-20分鐘,再蒸燙2-4分鐘,然後晾曬。每平方米幹燥4-5公斤果幹,再熏硫1-2小時。大型幹燥時室内要加溫,保持初溫80-85℃,後幾天溫度控制在50-55℃,幹燥時間約5-6小時。

  4、梨幹。将挑選的梨切成兩半,去柄、去心,熱燙15-25分鐘,在3%的二氧化硫中熏3-5小時,然後晾曬。每平方米晾曬10-12公斤果幹,室溫前期55℃,後幾天溫度65℃,幹燥時間較長,一般需30-36小時。

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