1、材料：中筋或低筋面粉150克、熟紫薯泥120克、奶粉8克、幹酵母1.5克、細砂糖8克、豬油/植物油7克。
2、紫薯300克洗淨去皮切片，涼水入蒸鍋，中大火蒸25分鐘。
3、揭蓋看看紫薯切片表面開裂、用筷子可以很輕松的插透，就表示紫薯已經蒸熟了。
4、紫薯泥涼至溫熱，裝入密封食品袋内，擀面杖擀壓至細膩的泥狀。
5、擀壓好的紫薯泥分出25g×6個，用手攥成圓柱狀。
6、取120克熟紫薯泥、酵母、糖、油和水加入面粉和奶粉中，揉至面團光滑細膩。
7、水預留10克左右，看面團的軟硬程度分次加入。
8、雙手掌根按壓揉搓成粗細一緻的長條。
9、先留出一份8克左右的小面團，
10、剩餘面團再等切為6份。揉搓滾圓。
11、8克的小面團裹保鮮膜冷藏備用。
12、6個面團分别擀成圓面片，大約8厘米左右。
13、包入之前準備好的紫薯泥餡料。
14、像包餃子一樣捏緊兩邊，然後放在雙手掌心稍微揉搓整理形狀，收口放在底部。
15、取稍粗一點的竹簽在紫薯包上随意插上幾個洞。
16、取之前的8克小面團用擀面杖擀成厚約1～2毫米，寬約3厘米的長面片。
17、用鋒利的刀片切1毫米左右的細長條。
18、用鑷子夾住細條插入洞中并壓緊。
19、發酵：溫度30度～38度，濕度65%～75%至1.5倍大。狀态：指按微反彈，托起有輕盈的手感。
20、蒸制：蒸鍋内大火燒開水後轉中小火，放入生胚，蒸10～15分鐘左右，關火焖三分鐘，出鍋。
21、出鍋後的紫薯包可以用面粉篩撒一層薄薄的紫薯粉/可可粉。
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