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廣東油雞腿制作方法

美食 更新时间:2025-04-29 15:19:38

  1、帶骨雞腿2支、米酒50cc、蔥段50公克、姜片30公克、紅蔥頭100公克、鹽70公克。

  2、熱鍋,倒入120公克的油,放入切末的紅蔥頭,以小火炸至焦香成紅蔥油後備用。

  3、取一鍋水,放入蔥段、姜片、米酒煮沸後,放入雞腿再煮至沸騰後轉小火,蓋上鍋蓋焖煮30分鐘後取出,放入冰水中冰鎮,煮雞肉的水保留成雞湯備用。

  4、取保留的雞湯1800公克加入鹽、2大匙油蔥油拌勻放涼。

  5、取出冷卻的雞腿,加入作法3的雞湯、紅蔥油拌勻後,放入冰箱後冷藏一晚。

  6、取出雞腿切塊,淋上紅蔥油食用即可。

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