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泡蛋做法步驟

美食 更新时间:2024-12-26 12:32:10

  1、主料:雞蛋350克。輔料:豬裡脊肉50克、木耳(幹) 20克、青椒10克、紅辣椒 10克。

  2、将雞蛋清、黃分别盛入大湯碗内;裡脊切細絲,加少許澱粉,用熱油滑鍋,涼後,放入蛋黃碗中;青紅椒、水發木耳均切成細絲,也放入蛋黃碗中,再加入精鹽、味精各2克,攪勻待用。

  3、将蛋清朝一個方向不斷抽打,至蛋清成泡沫狀,筷子插入不倒為止,加入味精、精鹽各2克,攪勻待用。

  4、鍋坐火上,将油燒至六成熱時,倒入蛋清糊,用鏟推平,随後将雞蛋黃、肉絲等倒在蛋清上攤勻,左手拿鏟,右手拿盤,将泡蛋輕輕卷起,用手勺或鏟子往卷好的泡蛋上不斷燒熱油,待泡蛋發挺,呈淡黃色,餡也熟了,盛出,控去油,即可裝盤上桌。

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