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藿香鲫魚的做法

美食 更新时间:2024-07-25 07:34:17

  1、食材:鲫魚2條、藿香3兩、蔥3根、蒜頭1個、姜适量、泡椒适量、油适量、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽5克、醋10毫升、雞精3克、白糖少量。

  2、将姜絲塞進魚肚子裡,用鹽和料酒腌制20分鐘。

  3、準備佐料,将泡海椒、泡豇豆、蔥、姜、藿香切碎,蒜切片待用。

  4、姜腌制好的魚事先炸一下或者蒸幾分鐘,炸個2分鐘就好了,時間不要過長。

  5、鍋裡留油,将剁好的豆瓣海椒加入鍋中翻炒出紅油。

  6、下入泡椒,姜蔥蒜等其他配件炒出香味。

  7、摻入高湯,将炸好的鲫魚放入鍋中。小火焖5分鐘後,将魚撈到盤裡。

  8、大火,加入勾兌好的芡粉,放入藿香,準備收汁。

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