1、将細砂糖、酵母放碗内,加入清水溶化靜置5分鐘。
2、将靜置好的酵母水倒入面粉内。
3、再加入适量清水拌成絮狀。
4、再揉成光滑的面團。
5、用濕布蓋上放溫暖處發酵。
6、将泡軟的香菇捏出水分,放入鍋内,加入雞湯用小火煨煮15分鐘。
7、然後撈出瀝水。
8、蔥、姜、蒜切成細沫,鍋内放植物油燒沸,将熱油淋入蒜沫碗内,然後拌勻放涼備用。
9、雞蛋加入少許鹽打散,鍋内加油燒熱,倒入雞蛋滑熟,炒散。
10、油菜洗淨,放入開水内燙一下。
11、然後撈起過涼,瀝幹水分。
12、再把油菜切碎,用手擠出多餘的水分,香菇切成細丁。
13、将香菇、油菜、雞蛋倒入盆内。
14、放入油炸蔥姜蒜,再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、雞精。
15、最後把餡料拌勻即可。
16、面團發酵至兩倍大。
17、取出面團揉至光滑。
18、再搓成長條。
19、分成大小均勻小劑子。
20、将小劑子擀成内厚外薄的面片。
21、然後放上餡料。
22、再捏起來,包成包子。
23、依次做好全部。
24、鍋内加入涼水,放入包子坯饧15分鐘。
25、最後開大火蒸12分鐘關火,不要打開蓋子悶3分鐘再打開。
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