1、用料,豬瘦肉(裡脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺,蔥姜汁25g,雞蛋 50g,澱粉10g,胡椒粉1勺,鹽3g。
2、自制Q彈肉丸的做法。蔥姜放料理機打成汁,肉打成肉糜,蔥姜汁的一半,雞蛋液,澱粉料酒加入肉糜中攪打 攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥姜汁,鹽,胡椒粉,味精繼續順一個方向攪拌,這時一雙筷子已略微吃力,我又加一雙筷子,繼續攪打肉餡開始抱團。攪打的肉餡變得非常粘稠,攪動時筷子很吃力,提起筷子有股吸力,肉餡跟着提起的筷子一起跑,這樣的肉餡就上勁了。
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