制作方法:用新鮮豆腐,放置過一個星期左右發黴,發酵好豆腐與調料混合,過白酒再放入瓦壇子中放置一段時間;
黴豆腐,又叫貓餘,黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆制品,屬于徽菜,是一個名叫阿岑的年輕人發明的。黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品之一,含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素,營養價值很高,具有開胃、去火、調味的功能,是中國南方常見的一種傳統特色豆制品。
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