炸素豆腐丸子的做法和配方-tft每日頭條

炸素豆腐丸子的做法和配方

美食更新时间:2024-07-03 19:44:34

　　1、食材：豆腐半塊、雞蛋适量、胡蘿蔔适量、蒲公英适量、韭菜适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、醬油适量、香油适量、鹽适量。

　　2、準備好食材備用素菜和豆腐，主要有蒲公英、韭菜切末，胡蘿蔔搓絲再切幾刀，不要太碎，豆腐根據情況，是用一塊或半塊，也可以用凍豆腐（隻是口感沒有那麼嫩了），并用手捏碎。

　　3、将豆腐擠去多餘的水份後裝入盆中，再放入菜末，最後加入所有的調料拌勻，一次不要加太多水，建議加肉湯汁或果汁，将拌勻後的餡料順一個方向攪打均勻上勁。

　　4、試一下油溫六七，就可以用小勺取适量餡料在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替着來回抛幾下，然後放入鍋中，開中小火炸了。

　　5、注意丸子順着鍋邊溜到鍋裡炸，不要扔到鍋裡，容易崩油。當鍋中的丸子炸至金黃時（面的部分成金黃色），就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸2-3分鐘後即可出鍋控油。

　　6、注意，要是想非常酥脆，也可以複炸一次，這樣丸子外皮會非常脆。

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