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正宗湖南油炸酥肉的做法和配方

美食 更新时间:2024-07-12 04:31:12

  1、主料:豬肉400克、紅薯粉120克、雞蛋1個、清水45克。

  2、輔料:鹽适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。

  3、做法:

  (1)把準備好的豬肉切成小手指頭大小,适當的灑一點鹽腌制20分鐘。(可以根據自己的口味控制肉的肥瘦)。

  (2)在紅薯粉裡放入雞蛋,稍稍拌勻。

  (3)再加入清水,完全拌勻(一定要嚴格控制水的分量,一點一點的加入清水)。然後在根據自己的口味加入鹽,味精,花椒面(也可以不加花椒面)。

  (4)肉和紅薯粉混合,下油鍋時用手指撚,争取每一塊肉上都裹上紅薯粉。

  (5)一個一個放入油鍋,待酥肉浮出油面炸至金黃色就好了。

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