1、老姜,蒜剁成末加入少許食鹽和開水泡15分鐘左右,小蔥切小節,小尖椒剁成末,花生切成碎備用。
2、将面條倒入沸水中煮至剛剛斷生撈起,千萬不要煮的太久了,那樣就膩了,會粘成一坨。
3、煮好的面條用筷子涼開對準準備好的風扇開大風,吹至水汽蒸發,再加入少量植物油繼續在大風下面吹涼,一定要一邊吹涼一邊将植物油拌勻,動作要快而且均勻,至到面條每一根分開,徹底涼掉。
4、将備用好的調理:醬油、花椒面、紅油、姜蒜水、香油、白糖、醋、花生碎、小尖椒碎、蔥花拌勻即可。
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