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清香型的米酒怎麼做

美食 更新时间:2025-01-16 04:58:25

  1、主料:糯米适量。

  2、輔料:甜酒曲适量。

  3、做法:

  (1)糯米浸泡一晚或4小時以上,能輕易捏碎。淘洗幹淨,隔水蒸熟。

  (2)蒸熟的米飯放涼,冬天可放到手溫,不能高于40度。

  (3)米飯撒少許涼開水,倒入适量甜酒曲拌勻。用量參考包裝袋上說明。

  (4)拌好的米飯用勺子壓平壓緊實。

  (5)中間掏個洞,便于觀察出酒。再撒些涼開水表面。

  (6)密封,夏天室溫約放2天,冬天需要用棉被包着。

  (7)謝到中間出酒,聞着酒香即可。

  (8)再倒入适量涼開水靜放一小時即可開吃。喜歡酒濃度高可多放一會兒。夏天成品可以冷藏了再吃。

  (9)吃不完的成品冰箱冷藏保存,一定要冷藏哦,這樣可以減緩發酵,不然很容易就釀過了或長毛變質。冷藏的酒釀取出來直接吃冰冰涼,好喝又舒适。

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