1、楓葉餃的餃皮,是以糯米粉加上燙熟澄面,調入适量菠菜汁,搓揉均勻成皮胚。
2、取赤肉(淨瘦肉)、白豬肉,濕香菇、鮮蝦仁、韭黃,均切成幼粒,入鍋炒香,調味,勾薄芡,盛起作餃餡。
3、用制好的淡綠色餃皮包上餃餡,做成樹葉形狀。另用糯米粉加上燙熟澄面,調入适量可可粉,搓揉均勻,在盤中捏成樹葉枝條,擺上樹葉餃,上蒸籠蒸熟即成。
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