油面筋用冷水泡要30分鐘,油面筋是一種傳統油炸面食,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質,油面筋以無錫産的最知名。油面筋至今已有260多年曆史,當初的制法是将篩過的麸皮加鹽水用人力踏成生麸(又稱面筋),再将生麸捏成塊狀,投入沸油鍋内煎炸,成為球形中空的油面筋。
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