食物發黴是由黴菌引起的,黴菌的種類很多,不同食物上的黴菌也不同,普通老百姓用肉眼根本無法辨認哪些是有害的,哪些是無害的,面包中含有的澱粉、蛋白質和水份,是黴菌和蟲卵生長發育所需要的條件,而且沒發黴的地方并不代表沒有受到黴菌的侵害,隻不過是我們看不到罷了,當溫度、濕度等利于黴菌繁殖的條件成熟時,我們才能聞到或看到食物發黴的信号。
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