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燙面小籠包的做法

美食 更新时间:2024-06-29 04:54:06

  1、主料:五花肉250克、芹菜葉300克、低筋粉500克、香蔥60克、料酒12克、生抽30克、鹽5克、老抽2克、白糖2克、澱粉2克、蚝油3克、水40克、姜末1克。

  2、肉切碎加入料酒12克 生抽30克,鹽5克,老抽2克,蚝油3克,白糖2克,姜末1克拌勻。

  3、加入40-50克水朝一個方向攪打上勁。

  4、肉餡加水攪打上勁後加入少許澱粉攪勻,加點澱粉肉更嫩。

  5、芹菜葉開水鍋裡燙軟撈出。

  6、過涼擠幹水分,芹菜瀝水切碎,小香蔥切成小顆粒。

  7、把切好的芹菜和香蔥放進肉餡裡拌勻這個餡就好了。

  8、低筋粉用剛開的水攪拌起來,要邊倒水,邊攪拌。

  9、幹不燙手時揉成光滑的面團饧15分鐘。

  10、面團饧發後撒上玉米澱粉分成小份。

  11、擀成轉圈薄中間稍後一點的薄片,不用的先用布蓋好。

  12、包上适量的餡,轉圈捏出褶子收緊口一個包子就包好了。

  13、擺在蒸籠裡大火蒸8分鐘,蒸好的香噴噴滴小包子。

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