麻花酥配方比例-tft每日頭條

麻花酥配方比例

美食更新时间:2025-02-28 08:51:37

配方

面粉

500克

小蘇打

3.7克

植物油

300克

水

200克

白砂糖

100克

雞蛋（可不放）

2個

做法：

1.将水、雞蛋、白糖、50克植物油、面粉、小蘇打，依次倒進容器内；

2.揉成光滑的面團；

3.搓成小劑子；

4.每個劑子上均勻抹上植物油；

5.蓋上保鮮膜饧一個小時；

6.饧好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰；

7.捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花；

8.再次往相反的方向擰再次扭一次，然後将頭如圖塞進去；

9.将所有的劑子都做成麻花原坯；

10.鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃，顔色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了；

烹饪技巧

1、面要多揉一會，盡量揉得很光滑，沒有面包機就直接用手揉，可采取摔打的方式會更快揉光滑；

2、劑子上抹油的方式，在手心裡抹上油後，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；

3、麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油快速撈出，撈的時候盡量甩幹油，不然油很快就被麻花吸收了；

4、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油并不多。

本文編輯：大Y
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