日常生活中，我們知道洋蔥具有防癌、抗癌的功效。居家做飯時，都會遇到切配小蔥、洋蔥的時刻，一把鼻涕一把淚的，不明底細的旁人還以為我們遇到了什麼不順心之事呐。

那洋蔥之類蔬菜為何會使我們流眼淚呐？

先讓我們一起來了解下它的原理。

原來，洋蔥是由外皮，鱗來葉及根盤構成的，當洋蔥的芽或根盤被切下來時，就會釋放出一種酶，這種酶會刺激洋蔥内部釋放出一種氣體，而當釋放出的氣體接觸到水分時，就會形成酸，所以如果氣體剛好接觸到了你眼睛裡的水分，那麼眼睛裡就相當于有了酸，這就是人在切洋蔥時會流淚的原因。

那小蔥呐，它讓人流淚的道理是否與洋蔥相同呐？

蔥屬植物的獨特氣味源自一種揮發性油，這種油裡含有一種被稱為氨基酸亞砜的有機分子。

剝切洋蔥或者碾碎洋蔥的組織會釋放出蒜苷酶，它可以将這些有機分子轉化成次磺酸。

次磺酸随即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學物質合丙烷硫醛和硫氧化物。洋蔥的組織被破壞30秒以後，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成達到了高峰，并在大約5分鐘後完成其化學變化。這種氧化物對眼睛的作用我們是再熟悉不過了。

眼睛的前表面--角膜--具有幾種功能，其中一種功能就是保護眼睛不受物理和化學刺激的侵害。角膜上分布着很多具有感覺能力的睫狀神經纖維，睫狀神經是使臉部和頭部的前半部分産生觸覺、感知溫度和疼痛的龐大的三叉神經的一個分支。

角膜上還分布着數量相對較少的可以刺激淚腺的自主運動神經纖維。豐富的神經末梢能夠發現角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫狀神經的活動--中樞神經系統将其解釋為一種灼燒的感覺--而且此種化合物的濃度越高，灼燒感也越強烈。

這種神經活動通過反射的方式刺激自主神經纖維，自主神經纖維又将信号帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液将刺激性物質沖走。

以上我們了解了洋蔥、小蔥讓人流淚的機制，那我們有什麼辦法避免流淚的困惑呐？

其實，有一則傳說就解決了我們的問題。

故事是這樣的，：一位深居王宮的國王出宮體察民情，結果腳被鄉間小路上的碎石子硌得又痛又麻，回到宮中後，他下令用牛皮鋪在全國所有道路上，讓老百姓走路不再受罪。

你想想，那需要多少的牛皮來鋪路哈！衆臣執行國王命令時才發現，即使把全國的牛都殺光，也不夠鋪全國一半路，于是國中有一智者向國王建議，是否反過來考慮考慮，改大張大張牛皮鋪路為小片小片包腳，也可以令國民走路舒服。據說，這就是皮鞋的來曆。

央視有一檔民生節目，節目中主持人提到，怎樣使洋蔥不流淚呐？

群衆的智慧是強大的，台下的觀衆紛紛搶答，有說把洋蔥放冰箱冷卻後再切的，有說把洋蔥放水中拿起再切的，有說嘴巴咬着筷子切洋蔥的，衆說紛纭。

最後，主持人給出專家的解說，把洋蔥放入水中，再加少許鹽，十分鐘後再切就不會流眼淚啦。

通過這檔節目，觀衆從中得到了生活中許多的技巧與方法。

下面，我也給大家提供一個切洋蔥時不流淚的獨家秘方。

既然，浸泡洋蔥後能防止流淚，那我們反其道而行之，把我們的臉部先用清水清洗一下，然後再來切洋蔥，那是不是更方便呐？這個方法還是從某檔訪談節目中得到的靈感呐。

希望朋友們能從以上的方法中選擇一項适合自己的來運用。

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