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焖芥菜頭方法

美食更新时间:2024-08-13 22:05:54

　　1、芥菜頭，最好選個頭别太大，并且差不多一緻的，這樣在煮制時也能均勻。芥菜頭買回以後，先洗幹淨，一個個擺放好，放在通風的地方，讓它自然風幹水分，這大概需要半個月時間吧。

　　2、風幹好的芥菜頭，也沒什麼特别的标準，隻是表面全是褶皺就差不多了，這時還得洗幾遍，因為這半個多月，肯定也落了不少灰塵。

　　3、在一個稍大一點的鍋裡，把芥菜疙瘩放進去，再倒入醬油，加入鹽，醬油要沒過芥菜疙瘩。這是開火煮制，大火煮開後，轉小火煮大概三個小時，關火後再浸泡十個小時即可。

　　4、浸泡好的芥菜頭，控好水分後，再次擺好風幹，這大概要十多天左右，就可以随意儲存了。

　　5、在餐桌上擺一盤切成條或片的芥菜焖，吃起來别有一番風味。

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