1、做出來的小龍蝦肉是散的,首先可以考慮是小龍蝦不新鮮的原因導緻的,一般新鮮的小龍蝦烹饪後肉質比較緊實,富有彈性,略帶有甜味;而已經死亡或者活性較低的小龍蝦的肉質就會比較松散,味道比較淡,口感不佳。
2、若是小龍蝦的肉質很散,考慮是由于烹饪時間過長的原因導緻的,正常烹饪的小龍蝦肉質緊實細膩、Q彈;但是若是小龍蝦的烹饪時間過長,其肌肉纖維中的蛋白質會分解、轉化,從而就會導緻小龍蝦的肉質變散。
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