鍋巴爛魚片-tft每日頭條

鍋巴爛魚片

美食更新时间:2025-01-26 17:14:37

　　1、準備香菇（幹）50，大蔥15克,豬油（煉制）100克,料酒25克,醬油25克,鹽5克,胡椒粉1克,味精2克,澱粉(豌豆)20克,香油15克；

　　2、将爛魚片提前用泡發後清洗幹淨，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發；

　　3、将鍋巴掰成3厘米大的塊；

　　4、水發香菇去蒂洗淨，大的改塊；

　　5、鍋内放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，将爛魚片燒開氽過，再倒入漏勺内瀝幹水分；

　　6、鍋内放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下；

　　7、加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用濕澱粉調稀勾芡；

　　8、下入爛魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗内；

　　9、另起鍋内放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺内瀝油；

　　10、先将鍋巴放在桌上，立即将爛魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。

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