雖說四月都到下旬了，櫻花也開的差不多了，但是高顔值的櫻花酥必須得來一份啊，應景還是不錯滴~況且家裡還有蒸烤一體集成竈，做起來也是極方便的~
食材
水油皮：
低粉110g
白糖20g
鹽1g
黃油45g
水45g
油酥：
低粉100g
黃油50g
紅色色素（我用了三顆大草莓，顔色不夠深，大家做的時候可以多用兩個）
其他：
豆沙餡
一丢丢水
一丢丢黑芝麻
步驟
水油皮部分
1、低筋面粉中加入糖、鹽、水，便加邊攪拌成絮狀。
2、絮狀面團中加入事先軟化好的黃油，然後開始揉面團，一直揉到擴展階段（揉不動了就摔摔扯扯或者直接靜置，讓它自己冷靜一會兒）
3、将揉搓好的面團搓成長條，分成12份，蓋上保鮮膜放在一邊靜置，大概20分鐘左右。
同時開始做酥皮，酥皮的做法比較簡單。
1、把軟化的黃油加入到低筋面粉中，再加入色素或草莓汁，揉成光滑面團。（色素的量根據實際情況來調整，我用了三顆大草莓，顔色還是不夠深）
2、把油酥同樣分成12份，也蓋上保鮮膜，放在一邊靜置15分鐘左右。
3、油酥、油皮醒好之後，把油酥包在水油皮裡面，像包團子那樣包好，收口，搓圓。
4、把小團子用擀面杖擀成牛舌狀，從上而下卷起，蓋上保鮮膜，放在一邊靜置15分鐘。
5、重複4的步驟，再次擀成牛舌狀，靜置15分鐘。（兩次一共靜置了半小時）
6、将靜置好的面團搓圓，用擀面杖壓扁，直接用手也可以，包上豆沙餡，再次像包團子那樣包好搓圓。
7、用手掌将圓滾滾的團子稍稍壓扁，保留大概有個半公分的厚度，不要壓的扁的成一張紙啊~并且盡量圓一些，這樣捏花型好看。
8、将壓扁的團子劃5刀，劃6刀也行，剛開始做不能很好的把握比例，會有點大小不均，沒事，做了幾個就上手了。
9、用食指和大拇指捏住其中一塊面團的兩邊，同時用力往中間捏起來，捏成花瓣的形狀，五塊面團一樣的操作。
10、在每一塊捏好的花瓣中間再輕輕劃三刀，做成花蕊的樣子。
11、在整個大花瓣的中間刷點水，也可以刷蛋液，撒上黑芝麻（同步預熱蒸烤箱，160度10分鐘）
12、蒸烤箱預熱好之後放進櫻花酥，160度20分鐘。最後幾分鐘看一下，避免顔色過深，會不好看哦。
中式面點雖然看着步驟多，比較繁瑣，但其實一步步來的話并沒有很麻煩。而且很多時候中式面點都需要發酵，恰好蒸烤箱就有發酵功能，這樣發酵起來就更方便，制作面點也更容易成功。趁周末，大家一起來動手做美食吧！
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