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叉燒肉怎麼做

美食更新时间:2024-08-14 07:22:01

　　1、梅花肉二斤，腌制用(料酒1勺，姜粉1勺，姜蒜蓉1勺，蜂蜜1勺，蚝油2勺，生抽2勺，叉燒醬6勺)。

　　2、制作叉燒肉，除了豬裡脊肉，建議選用肉感上好的梅花肉，肥瘦比例均勻，制作的叉燒肉不會瘦得柴糙，肥得油膩，洗淨後用廚房紙把水分吸幹，用叉子或竹簽，在肉面上不斷紮孔，以便腌制入味。

　　3、把梅花肉放入大盆中，把腌制用的所有調料添加入盤内，上手把梅花肉抹捏均勻，封口放進冰箱冷藏腌制過夜，甚至更長時間。

　　4、肉塊腌制好後取出，為了更易受熱均勻，細分為幾大塊，電飯鍋内膽無需添油加水，把腌制好的肉塊放入電飯鍋中碼平，把殘留的腌料倒入，按下煮飯鍵開始焖炖，焖炖中途需要開鍋翻面一遍，直到跳鍵為止。

　　5、第1次焖炖到點後開鍋，觀察鍋中醬汁剩餘的量，繼續按下煮飯鍵再次焖炖，但要時刻觀察鍋中醬汁接近收幹時，即可斷電，把叉燒肉挑出放盤子冷卻，切片擺盤，淋上殘留的叉燒醬汁，即可上桌品嘗。

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