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回鍋肉的配料有哪些

美食更新时间:2024-08-15 20:19:12

　　1、回鍋肉的主要配料：有蒜苗、小蔥、豆瓣醬、白糖、生姜、大蒜、鹽。因回鍋肉屬于家常菜，每個地區以至于每家每戶用的配料也會有區别，不愛吃辣的地區可以再加一些甜面醬、料酒、生抽;愛吃辣的地區可以加青椒、豆豉、花椒。

　　2、回鍋肉材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油。

　　3、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒适量煮開。

　　4、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

　　5、将肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

　　6、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

　　7、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

　　8、下入肉片煸炒，至肉片顔色變透明，邊緣略微卷起。

　　9、将肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

　　10、适當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

　　11、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

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