湖南社飯做法竅門-tft每日頭條

湖南社飯做法竅門

美食更新时间:2024-11-20 00:43:46

　　1、食材：糯米三分之二碗、野蔥一把、普通大米三分之一碗、蒿菜（社蒿）1大碗、煙熏豆腐幹5塊、熟花生米半碗、臘肉1大碗

　　2、糯米提前用熱水泡三四個小時（冷水的話泡一晚上），淘洗幹淨備用。

　　3、普通大米淘洗幹淨備用。

　　4、鮮嫩的蒿菜，洗淨加鹽用手把苦水搓出來，然後放在鍋裡焙幹，切碎後盛放碗裡備用。

　　5、鮮嫩野蔥洗淨切碎備用。

　　6、煙熏豆腐幹、臘肉、胡蘿蔔洗淨後切丁放碗裡備用。熟花生米放碗裡備用。

　　7、鍋裡倒三分之一植物油，依次放入臘肉丁、蒿菜、煙熏豆腐幹丁、胡羅蔔丁、熟花生米、野蔥，加少許鹽和生抽炒均勻，炒好後盛出放一個大碗裡備用。

　　8、幹淨鍋裡加一半冷水燒開，先放入淘洗幹淨的大米，小火煮6分鐘左右，然後加泡洗幹淨的糯米再煮4分鐘。共10分鐘。米熟透三分之二并且有白色米湯的時候加入炒好的臘肉丁、蒿菜、煙熏豆腐幹丁、胡羅蔔丁、熟花生米、野蔥，一起攪拌均勻，用筷子将米飯插一些孔（容易熟而且入味），繼續蓋上鍋蓋小火焖煮8分鐘即可。

　　9、注意事項：臘肉選擇半肥半廋，出油多且香。炒蒿菜、野蔥、胡羅蔔可以放少許鹽，因為臘肉裡面鹽分多。盡量用小火焖煮，看着煮時人最好别離開廚房，以免煮糊。

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