做雞屎藤糍需要準備油粘米250g、雞屎藤葉100g、冰糖200g、小麥澱粉20g、花生油少許,共5個步驟,以下是詳細操作:
第一步:攪拌加熱
将大米、雞屎藤葉、冰糖放入攪拌機,加入水,攪拌至無粒狀。用熟油煎鍋兩次,把米漿倒進鍋内加熱。
第二步:加熱攪拌
等米漿稍熱,使用擀面杖攪拌,鍋下繼續燒火,米漿越攪拌越稠,也越費力。最後,稠糍粘在擀面杖。
第三步:分團揉搓
米糍已成半熟,全部粘在擀面杖上,便可取出置于台闆上,加些小米粉,分開小團揉搓均勻。
第四步:壓成餅狀
在餅模上撒上米粉,把小米團放入模具,壓成餅狀,取一隻碟,上面抹一層花生油,餅從模上倒出,裝碟。
第五步:大火蒸
鍋裡放水,燒開,放入蒸架,把裝有雞屎藤糍的碟放蒸架上,大燒蒸20分鐘,熄火,焖5分鐘後,出鍋即可。
總結:以上就是關于雞屎藤糍的最簡單做法的具體操作步驟,希望對大家有幫助。
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