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炖鍋怎麼做阿膠糕

美食 更新时间:2024-09-08 23:44:10

  1、将阿膠用黃酒浸泡直至烊化(烊化的時間因氣溫而異),輔料紅棗去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

  2、烊化好的阿膠倒入鍋中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。

  3、熬至阿膠液粘稠得如膠着狀,粘附于鏟上(俗稱“挂旗”)時關火,迅速倒入事先處理好的輔料,攪拌均勻。

  4、事先在保鮮盒内壁均勻塗抹一層食用油,倒入保鮮盒,待涼透後切成小塊放入冰箱食用。

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