1、木耳一般以幹貨較為常見,保存時注意幹燥、通風、涼爽即可,避免陽光直射,避免壓重物或經常翻動導緻碎裂。隻要保存得當,一般能放置較長時間。如果水發了之後吃不完,裝在有水的保鮮盒裡,放在冰箱冷藏室,亦可保存兩三天。
2、杜絕蟲源
危害木耳的害蟲有白蟻、谷蛾、長角谷盜,這些害蟲常常在倉庫縫隙、堆放的雜物處越冬。
因此,在貯藏木耳前,應清除室内雜物和室外雜草,并用80%敵敵畏乳油進行空倉消毒,用量為0.2~0.3g/平方米,用紗布條浸藥液挂于室内,密閉2~3天後,再通風1天,即可将木耳入倉。最後在倉庫周圍撒石灰粉,防止室外害蟲進入室内。
3、防止受潮
木耳受潮後,極易導緻蟲害。因此,進庫前必須幹燥處理,使木耳含水量不超過12%,再裝入塑料袋或鋁罐中,密封後,置于襯有防潮紙的木箱或紙箱内。
箱内可放入幹燥劑(幹木屑或生石灰等)。每隔10~15天檢查1次,若幹燥劑已吸濕,應取出曬幹或烘幹後,再放入箱内,若木耳回潮,應及時取出幹制。
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