1、東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜,屬于浙菜系,以豬肉為主要食材。
2、東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻将塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。
3、東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡(四川眉山人)所創制(一說為其小妾王朝雲創制(蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創)),最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉, 為徐州“東坡四珍”之一。
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