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羅漢大蝦

美食 更新时间:2024-10-01 15:17:00

  1、材料:大蝦1公斤,黑芝麻50克,罐頭豌豆25克,罐頭荸荠100克,蝦肉125克,雞蛋清2個,肥豬肉75克,罐頭竹筍50克,水發冬菇10克,瘦豬肉50克,生姜25克,大蔥60克,鹽10克,糖10克料酒15克,花生油100克,雞湯100毫升,澱粉15克,辣大醬10克,生菜25克。

  2、将大蝦洗淨,去掉蝦槍、蝦須、腿、沙包,從後背用刀片開取出沙線,然後把大蝦切成蝦頭、中段、蝦尾3段備用。粉絲用熱油炸一下鋪在盤底。勺内加油放入蝦頭,兩面略煎取出。用蔥姜末烹鍋,放入蕃茄醬煸炒,加入清湯、糖、醋、鹽少許、蝦頭,燒開後小火靠至湯濃,淋上明油取出,擺在鋪有粉絲盤内的一端。勺内加油燒熱放入蝦中段炸一下倒出。

  3、勺内放入蔥、姜末、醋烹一下,加入清湯、鹽、糖少許、蝦中段一同燒開,靠至湯濃時放入味精,淋上明油出鍋擺在盤的中間。蝦尾用鹽腌一下,放入油中炸熟,接蝦中段,尾朝外擺在盤中即成。

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