主料:蝦仁200克、龍井綠茶0.5克。輔料:開水10毫升、鹽2克、雞粉3克、料酒5克、蛋清一個、澱粉4克、食用油100毫升。
蝦仁去蝦線。
龍井加開水泡開,茶水分離。
容器中倒入蝦仁,加入鹽,料酒,雞粉,攪拌均勻。
加入澱粉,蛋清,攪拌均勻腌制30分鐘。
鍋中倒油,大火燒至五成熱,轉中火倒入蝦仁,蝦仁炸至變色。
鍋中倒油,加入蝦仁,茶水,茶葉,翻炒均勻至收汁。
成品。
蝦仁,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉,有補腎壯陽、健胃的功效,是一種食品。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
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