主料:上海青3棵。輔料:油适量、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、鹽适量。
所需材料備齊,蒜用溫水泡半小時比較容易剝,取小碗将所需生抽和蚝油調成汁水,蒜切粒。
鍋中加水加油燒開,手提菜葉,将梗先入燒開的水中煮。
大概半分鐘左右,将青菜整個丢進鍋中煮,煮至菜葉變色後撈出,控水。撈出擺盤。
熱鍋放油,丢蒜粒進去爆香,倒入調好得蚝油與生抽汁水,澆至盤中青菜即可。
烹饪技巧:
1.生抽與蚝油都比較鹹,調制汁水時可事先嘗下味道,如果口味過重,汁水中調入清水。
2.為了保持青菜口感,一定先煮菜梗。
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