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鹵肝制作方法

美食 更新时间:2024-09-15 00:16:59

  1、豬肝500克、八角3瓣、姜2片、白酒1勺、水2500毫升、食鹽2勺、辣醬3勺、醋3勺、白糖2勺、蒜4瓣。

  2、做法:将帶血豬肝放進清水浸泡,待淤血散盡,将豬肝放進沸水裡,飛水,時間要20分鐘,盡量讓淤血,都能排出。

  3、等有大量浮沫時将豬肝撈出。待豬肝晾涼,同時鍋裡注入清水,将輔料切配好。

  4、将豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋裡,大火煮沸後改小火炖50分鐘,讓豬肝内部熟透,撈出晾涼,待切片。

  5、将晾涼的豬肝切片,碼放好。将辣醬,這裡偷懶選用的老幹媽,醋、白糖、蒜末放入調味碟,用作蘸醬。

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