1、材料:帶皮五花肉一斤、南乳1小塊、腐乳1/2小塊、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白蘭地1茶匙。
2、将五花肉切成薄片,放入大碗,加上述的全部調料,用手抓腌均勻,放入一密實盒,入冰箱一夜,這樣比較入味;
3、放平底鍋置于爐上,排放好肉,開中慢火,兩邊煎;
4、有些肉塊稍翹起來的,用生鐵壓壓實,煎至肉片金黃色熟透為止。
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