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新鮮豆腐皮怎樣做才好吃

美食更新时间:2024-08-08 03:15:02

　　1、涼拌豆腐皮：食材：豆腐皮适量、香菜适量、香油适量、鹽适量、生抽适量、白糖适量、雞精适量。

　　豆腐皮切絲，香菜洗淨切段，鍋内加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。

　　2、炒豆腐皮：将豆腐皮切絲，青椒洗淨切成絲，蔥洗淨切段，鍋内加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，鍋内放适量油燒熱，放入花椒變色後撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會兒，再加入青椒絲稍炒兩下，最後加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。

　　3、雞塊炖豆腐皮：将雞清洗幹淨切塊，鍋内加入水燒開，放入雞塊焯水後撈出，豆腐皮打成結，鍋内放适量油，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味，放入八角，醬油，料酒，清水大火燒開轉小火炖1小時，放入豆腐結、鹽，再炖30分鐘，最後放入鹽，撒上香菜雞塊。

　　4、豆腐皮炒肉絲：将肉洗淨切絲，放少許料酒、幹澱粉腌制5分鐘，豆腐皮切絲。青椒洗淨切絲，姜蒜切末，鍋内放底油，燒熱後放入肉絲翻炒，變色後放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮絲翻炒，再放入青椒，鹽、老抽炒勻，最後放入雞精調味即可。

　　5、豆腐皮湯：将豆腐皮切成菱形片；冬菇用溫水發好洗淨，冬筍切片備用；胡蘿蔔洗淨切片，湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱後放入蔥、姜末炝鍋；加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿蔔片，冬菇、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；起鍋淋入香油即成。

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