1、涼拌豆腐皮:食材:豆腐皮适量、香菜适量、香油适量、鹽适量、生抽适量、白糖适量、雞精适量。
豆腐皮切絲,香菜洗淨切段,鍋内加入水燒開,放入豆腐絲焯水後撈出,加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
2、炒豆腐皮:将豆腐皮切絲,青椒洗淨切成絲,蔥洗淨切段,鍋内加入水燒開,放入豆腐絲焯水後撈出,鍋内放适量油燒熱,放入花椒變色後撈出不用,放入蔥段爆香,入豆腐皮絲翻炒,加入鹽,少量糖翻炒一會兒,再加入青椒絲稍炒兩下,最後加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
3、雞塊炖豆腐皮:将雞清洗幹淨切塊,鍋内加入水燒開,放入雞塊焯水後撈出,豆腐皮打成結,鍋内放适量油,放入雞塊翻炒,再放入蔥姜炒出香味,放入八角,醬油,料酒,清水大火燒開轉小火炖1小時,放入豆腐結、鹽,再炖30分鐘,最後放入鹽,撒上香菜雞塊 。
4、豆腐皮炒肉絲:将肉洗淨切絲,放少許料酒、幹澱粉腌制5分鐘,豆腐皮切絲。青椒洗淨切絲,姜蒜切末,鍋内放底油,燒熱後放入肉絲翻炒,變色後放入姜蒜末翻炒,放入豆腐皮絲翻炒,再放入青椒,鹽、老抽炒勻,最後放入雞精調味即可。
5、豆腐皮湯:将豆腐皮切成菱形片;冬菇用溫水發好洗淨,冬筍切片備用;胡蘿蔔洗淨切片,湯鍋置火上,放入少許豆油,燒熱後放入蔥、姜末炝鍋;加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿蔔片,冬菇、冬筍片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫;起鍋淋入香油即成。
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