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生雞胗肝怎麼做

美食 更新时间:2025-04-03 11:47:22

  1、将雞胗切成兩半,先去裡外皮,洗淨,切成薄片。

  2、将雞肝洗淨,将玉蘭片、青菜洗淨,蔥、蒜、木耳切成小片,用開水燙一下,放入涼水拔透。

  3、将雞肝片放入碗内,加上濕澱粉抓勻,炒鍋内加水燒開,放入雞肝燙一下,撈出。

  4、炒鍋内植物油燒至五成熱,把雞胗放入鍋内劃開,撈出,再将油燒到八成熱,把雞胗片過一下油倒出,控淨油。

  5、在碗内加上醬油、糖、味精、料酒、高湯、濕澱粉調成汁。

  6、炒鍋内加入熟豬油燒六成熱時,放入蔥、蒜烹出香味,加上玉蘭片、青菜、木耳煸炒,倒入雞胗,肝片,颠動炒鍋,倒入調好的汁,颠翻炒鍋,使原料沾勻芡汁,淋上芝麻香油,盛入盤内即可。

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