1、将雞蛋打到小碗裡。
2、鍋裡加水,大火煮到出現大量密集的泡泡,這時候水還沒開,改成小火。
3、端起碗貼近水面,把雞蛋從鍋邊滑入鍋内。(要輕輕的)
4、可以看到雞蛋在慢慢定型,比較完整蛋白沒有散掉。
5、煮至定型後,逐漸加大火力,使水處于微開的狀态。(不用蓋鍋蓋)
6、大約煮2分鐘左右,蛋黃表面變幹顔色變淺,這時蛋黃是溏心的,已經可以吃了。
7、想要吃實心的,繼續煮2分鐘後關火,蓋上鍋蓋悶3分鐘。
8、白糖放進碗裡。
9、将熱湯倒進碗裡,把白糖沖化。
10、把荷包蛋撈出,放進碗裡就可以了,上桌開吃!
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