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豆腐紅燒魚塊怎麼做

美食 更新时间:2025-02-05 01:24:46

  1、主料:豆腐1塊、草魚中段1塊。腌魚料:料酒适量、鹽少許、胡椒粉少許。調味料:香蔥2根、大蒜2-3瓣、生姜2-3片、小米椒3-4個、花椒1大勺、豆瓣醬1大勺、豆豉辣醬1勺、白砂糖1勺、鹽少許、花椒粉适量。

  2、草魚中段片下魚肉,切成魚塊、加入腌魚料抓勻腌制片刻。

  3、蔥、姜、蒜、辣椒切成碎末備用。豆腐切成小方塊,放入加了少許鹽的沸水中焯一下。

  4、鍋燒熱,放油燒熱,下入魚塊煎炸至兩面金黃,撈出瀝油備用。鍋内留底油,放入花椒小火煸炒出香氣,撈出花椒粒。

  5、然後下入蔥、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫縣豆瓣醬、豆豉辣醬,小火炒出紅油。

  6、加入高湯或開水,大火燒開。放入煎過的魚塊和豆腐,烹料酒,調入适量鹽和白糖,轉中小火慢炖。

  7、最後大火收汁,撒上花椒粉、蔥花即可出鍋。

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