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甜醋姜幹的制作方法

美食 更新时间:2025-02-15 04:53:38

  1、姜去皮,洗淨,風幹表面水份,大件的姜對半切開再拍裂(拍松)。

  2、将甜醋倒入砂煲内,加入姜,中火煲開,再轉小火煲半個小時,關火,蓋好,醋底就做好了。每隔2~3天就煮開一次,甜醋不能一直用高火煮,會發苦。

  3、醋底做好半個月後,加入煮熟去殼的雞蛋和鹌鹑蛋,确保都能浸泡,不夠甜醋可适量添加,煮開,蓋好,期間也是每2~3天就煮開一次。

  4、雞蛋浸半個月後食用,這時蛋白會硬實、雞黃會變深色,類似于鹹蛋黃那樣的口感,據說浸成這樣的狀态最滋補,實在不喜歡這種口感的可以提前食用(7天食用)。

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