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煮大閘蟹正确方法

美食更新时间:2024-06-30 05:17:06

　　1、大閘蟹刷洗幹淨，把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開。

　　2、鍋中倒入适量的油，燒熱後，把大閘蟹的切面對準熱油，這樣蟹黃會被立即煎熟而不會散掉。

　　3、煎到大閘蟹發紅後，再加入姜片、花椒、蔥花和紅辣椒段翻炒到其出香味。

　　4、加入一小湯碗的水，調入适量的鹽、老抽、料酒，大火燒開。

　　5、大火燒開後，再小火炖煮15分鐘，以便更好地入味。

　　6、湯汁濃郁後，為了吃起來方便，用剪刀把蟹爪按節剪開，這樣吃起來就很好地保護了我們的牙齒。

　　7、出鍋裝盤，看着豐富的蟹黃和籽，是不是饞得直流口水，鹵汁不要浪費，用來醮餅或是泡飯吃，味道都相當鮮美。也可以在盤子底下鋪上一些香菜葉作為點綴，更加秀色可餐。

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