1、準備豬肉50克、白菜葉2片、腸粉專用粉100克、水250克、大蒜半個、生抽4勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺、食用油适量、食鹽适量。把腸粉專用粉放入碗中,加入适量的水攪拌均勻,靜置30分鐘。
2、豬肉剁碎,放入食鹽,料酒和1勺生抽拌勻,腌制10分鐘。白菜葉洗淨,撕小塊。大蒜切碎。
3、把3勺生抽,玉米澱粉和清水攪拌均勻,鍋裡倒入适量的水煮沸後,在蒸盤中刷上一層薄薄的食用油。舀入1勺粉漿,晃動盤子,讓粉漿均勻的鋪在蒸盤中,放入豬肉和白菜葉,大火蒸3分鐘。取出,用刮刀刮出,依次做好所有的粉漿。
4、鍋裡倒入适量的油燒熱後,放入大蒜炒出香味。倒入醬汁煮至湯汁粘稠。把醬汁澆在腸粉上,即可。
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