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蛋黃蓮蓉月餅的做法

美食 更新时间:2025-03-04 00:37:08

  1、準備好材料,先将轉化糖漿、玉米油和枧水倒入無油無水的盆中,用手動打蛋器攪拌均勻。

  2、篩入100克中筋面粉,可分次慢慢加入。

  3、用刮刀拌勻,使面粉和步驟1的材料充分混合。

  4、差不多拌至光滑的面團就可以了,然後用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷餐1小時以上。

  5、鹹蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用。

  6、浸泡過的鹹蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟。

  7、将冷藏好的面團取出,沾些高粉,把面團分成15克1個,蓮蓉餡20克1個。

  8、蛋黃和蓮蓉餡共35克,蛋黃用蓮蓉餡包起來,注意要慢慢包,避免蓮蓉餡破碎。

  9、将冷藏好的面團取出,收沾些高粉,把面團分成15克1個,蓮蓉餡20克1個。

  10、分好的面團搓圓,壓扁,然後把蓮蓉蛋黃鹹包裹起來。

  11、月餅模具提前撒些高粉,講包好的月餅團放入50克的月餅模具中,按壓成型。

  12、将所有月餅做好,烤箱200預熱5分鐘。

  13、将月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘。

  14、将月餅取出,輕輕刷上一層蛋液,繼續入烤箱160度20分鐘即可。

  15、烤好的月餅要放兩三天回油再吃,不然皮會比較硬。

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