1、制作材料:花蛤300克,雞蛋200克,大蔥3克,鹽10克,味精5克,黃酒5克,色拉油15克。
2、花蛤泡于鹽水中,吐沙後洗淨,放入盤中。覆上微波薄膜,高火2.5分鐘,取出,倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散,加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後,取濾網過濾于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分鐘。
4、取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分鐘。取出,撒上蔥花即可。
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