1、3兩以下的梭子蟹一般蒸鍋燒開後要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的蒸12分鐘左右,4兩以上的蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
2、蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體内往往帶有一些毒素,為防止這些緻病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
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