十一月，寒風蕭瑟，落葉枯黃。即将迎來二十四節氣中的“小雪”。進入該節氣，冷空氣活躍，氣溫持續走低，逐漸降到0℃以下，但大地尚未過于寒冷，雖開始降雪，但雪量不大，故稱小雪。小雪怎麼吃？小雪來臨，氣溫急劇下降，這時候用砂鍋焖一鍋紅燒肉就再合适不過了，說到紅燒肉，其實隻要五花肉的食材給力，用一些簡單的工具和方法也能做出口感超棒的味道。今天我們用砂鍋簡單烹饪一道五花肉，做法簡單，口感無比香軟，而且有一種獨特的香味呢！比紅燒肉還要解饞的五花肉做法，烹饪簡單，越吃越饞！
【材料準備】
五花肉2條 生抽2勺 老抽1勺半 鹽半勺 胡椒粉2克 大蔥1段 香葉1片 桂皮少量 生姜2片八角2個 蚝油1勺
【做法步驟】
1、準備2條五花肉；2、五花肉清洗幹淨，切成小塊；
3、冷水下鍋，放入姜片和蔥段焯水2-3分鐘左右，撈出來瀝幹水分備用；
4、鍋中加入植物油，加入一小勺白糖，炒出糖色，再把五花肉加進去翻炒至上色；
5、加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉調味，翻炒至上色；
6、加入沒過五花肉的開水，轉移到砂鍋裡面，加入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉大火燒開轉小火炖40分鐘左右；
7、五花肉炖至軟爛，大火收汁，加入1勺蚝油翻炒均勻，最好撒點蔥花增香點綴，我們的砂鍋炖五花肉就做好了。
軟最重要的是油膩感很低，吃很多塊都不會膩哦！讓人吃驚的還有顔值方面，一點都不比傳統花肉做法要遜色。小雪将至，這道硬菜要備起來，驅寒保暖，吃着太過瘾了！今天就一起來品嘗一下吧，原來特别經典的美食，做法竟然如此簡單。
【配酒小貼士】
紅燒肉質感厚重，醬油風味濃郁；食材種類衆多，如豬肉、魚和蔬菜；中等至高脂肪含量,鮮味突出。
配葡萄酒考量因素：
1、重鹹、重鮮的口感适合搭配單甯适中的果味型白葡萄酒或紅酒；
2、高脂肪含量的菜适合搭配口感清爽的紅酒；
3、重鹹且風味濃郁的菜肴适合搭配果味突出的葡萄酒。
根據以上原則我們可以選擇中等至飽滿酒體，單甯适中、圓潤的果味型紅酒；帶有突出果味的成熟紅酒；酒體飽滿、單甯緊實的白葡萄酒；來自波爾多或隆河谷的果味型桃紅酒。禁忌：架構松散、高酒精度酒，這種酒與重質感的菜肴搭配時缺少酸爽度；高單甯 酒，因為醬油會加重單甯味；清淡，精緻的酒，酒香會被菜肴的濃郁風味遮住。
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